チャーシュー焼豚工房のくりやまです。
バルサミコ酢を使った焼豚。。
想像つかないですね。
どんな味なのか？
酸っぱいのか？
甘いのか？
実際に作る時はお酢を火にかけるので
少しむせます。笑
とはいえ、出来上がりがむせるかと言えば
全くそんなことはないです。
醤油と酢とたまりをブレンドするんですが
この割合とハチミツ割合を調整するのが
一番時間がかかりました。
バルサミコ酢の酸味と蜂蜜の甘味
醤油の旨み塩味、たまりのコク
要領が良くないので何回やり直したこと
でしょう。
自分では自信がないので、とある有名
ラーメン店の店主に食べてもらったところ
太鼓判を押して頂きました。
この味を美味しくないとなると
ミシュランの星を取っている店主の
舌も否定することになります。笑
ぜひ一度ご賞味ください。
つづく・・・
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