今日も暑いですね〜
とはいえ、一時期の灼熱の暑さはおさまりました。
そんな中本日もしっかり豚肉を料理をお届けするのに朝から仕込みです。
今週もよろしくお願いいたします。
目次
プリフィックス（prefix）ランチ
～本日のスープ～
豚骨出汁の効いたきのこの冷製スープ
〜前菜〜
1、ぷちぷち食感！自家製ベーコンと
北海黄金のポテトサラダ
2、自家製スモークハム
ルッコラのゴルゴンゾーラソースのサラダ
3、セレブ豚のガランティーニ（豚ひき肉の鶏肉巻き）
季節のピクルス添
〜メイン料理〜
1、朝霧ポークランプの厚切りパン粉焼き
2、朝霧ポークバラ豚の柔らかいジューシーな低温煮込み（コンフィ）
３,朝霧ポークの特製ハンバーグ 生姜焼き風クリームソース
３、朝霧ポークのロースしっとりのローストポーク
ローストポークへのこだわり
最近ローストポークの記事をよく見かけます。
グロワグロワは豚肉専門店で特にローストポークは看板料理です。
好みは分かれますが、豚肉本来の味を楽しんで欲しいので、調味料は塩のみ。
ハーブやニンニクを香りをつけたり、スパイスを纏わせる方法もよくありますが、肉本来の味がわからなくなるので
グロワグロワではNGです。
強いていえば、仕上げに炭の香りを纏わせる。
これだけで十分です。
当店で仕入れる最高級の豚にはこれで十分。
そこにたまねぎやジャガイモがあれば十分にご馳走です。
プリフィックスコースやアラカルトでは三元豚を使用していますが、この三元豚も
融点が３２℃と低く高品質の豚です。
ぜひお試しください！！
今年の５月に看板料理でこんなイベントもやりました
リンク：こころゆくまでローストポーク
＜グロワグロワのサービスと提供する豚肉＞
当店は富士宮農場サービスを中心に全国の希少な豚肉を1頭仕入れ、
部位ごとに食べ比べをしたり調理法を変えて提供する豚肉料理専門のビストロです。
野菜にも手を抜かず、栃木県を中心に農家さんのこだわり抜いた無農薬で味の詰まった野菜を使用しております。
料理に合わせるワインは毎週試飲会で厳選した旨味の使ったナチュラルワインをお料理に合わせて提供しています。
グラスワインセットではハーフでも提供しておりますので、最大１０種類のワインを効き酒感覚でお楽しみ頂けます。
デイリーコースはその日の気分でビスロト定番のプリフィクスセット、コース料理では部位ごとの食べ比べを喜んで
頂いております。
営業時間
テイクアウト 14:00～21:30
※試飲会、打ち合わせにより遅れることがございます
ランチ：12:00～14:00 (L.O) ※土日祝のみ
ブランチ：14:00～18:00
ディナー：18:00～21:30 (L.O)
バータイム：22:30～0:00
※金曜日、土曜日、祝前日
Comments