豚肉専門店として
あまり光の当たらない豚の「ウデ肉」という部位について
調理方法などのご提案をさせて頂きました。
豚の部位としてはよく動く部分ですので
肉質は赤身でややしっかりした噛みごたえ。
人によっては少しかたくも感じるところですが、
食べ方はイロイロあります。
何より旨味がたっぷりたまる部位なので
赤身ならではの味の濃さが楽しめます。
他の部位とは一味違う野性味も。
入荷次第ですが
当店ではローストポーク、グリル、
パテ、ハンバーグなどでご提供致しております。
シェフ栗山は実はウデ肉好きです。
ぜひ皆さんも当店でお召し上がりになってみて下さい！
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