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栗山 裕二
2023年8月1日
読了時間: 2分
等級があるのだ!
グロワグロワのクリヤマです。 スペインのランクがある豚イベリコ豚の 真ん中のランク 『イベリコ豚 デ・セボ・カンポ』 どんぐりなどの天然飼料だけではなく 穀類や豆類の飼料も同時あげてるそうです。 肉の日や時々仕入れてお店でも 出しています。 ベジョータほどの香りはないけれど...
栗山 裕二
2023年7月30日
読了時間: 1分
厚切りジューシー
こんにちは グロワグロワのくりやまです 熊本から届いた 『走る豚 ランポーク』 https://hashirubuta.com/ リブロース。 とんかつで言うところの特上 ロースは繊細な肉質なので 脂面を焼きながら出た脂を 回しかけながらソテー 『肉汁を閉じ込める』...
栗山 裕二
2023年7月25日
読了時間: 1分
<脂はお苦手?>
グロワグロワのクリヤマです。 熊本から届いた 『走る豚 ランポーク』 https://hashirubuta.com/ 1頭から1kgも取れないヒレ肉を 調理。 脂がほとんどない部位なので 周りにバラ肉を巻いて炭で 仕上げました。 『脂はちょっと・・・』...
栗山 裕二
2023年6月22日
読了時間: 2分
こだわりの生産者
安曇野市の藤原畜産さんに 行ってまりました。 4年前のコロナと豚コレラで放牧ができず、 さらに頭数も激減。 食べて頂く方に安心なものを という想いで、仕事されているのですが この数年間は本当に大変だっと思います。 私は、最近お世話になり始めた...
栗山 裕二
2023年4月14日
読了時間: 2分
3杯が6杯に!
おはようございます。 グロワの栗山です。 私は中華、洋食、和食なんでも好きです 毎日、色んな料理を食べたい派です。 ワインもそうです。 ボトルワインを1本楽しむよりも、 色んなワインをグラスで楽しみたい派です。 色んなワインをつまみ食い? 笑...
栗山 裕二
2022年4月27日
読了時間: 2分
焼台と炭
グロワのくりやまです。。 焼台導入してみました。 コレがあるだけで、すべて旨くなる 笑 でも暑くてかなわん。 夏場はどうなるんだろう?? しかし豚肉がめっちゃ旨くなります。(^o^) <お知らせ> 初来店の方限定で5月8日まで ¥7000の金の豚コースが...
栗山 裕二
2022年4月21日
読了時間: 1分
整いました。。
4月22日〜5月8日まで 第一弾 国産マンガリッツァ豚コース 始まります。 1頭分来たので、肉屋さんに預かってもうことに なりました。笑 改装後は第2弾もやりますので、 またご案内いたします。。 #ワインペアリング #料理とワイン #浅草グロワグロワ #豚肉専門店...
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