浅草・観音裏の豚肉専門ビストロ
希少豚の部位ごとの違いを炭火で味わう

関西で“牛肉文化”に育った私は、かつて豚肉にあまり魅力を感じていませんでした。
しかし料理人として出会った「イベリコ豚のステーキ」が、その常識を一変させたのです。
凝縮された旨味と香り、しっとりとした食感——
あの一口の感動が、今の原点となりました。

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豚肉は、部位ごとに火入れや切り方を変えることで驚くほど表情を変えます。
その奥深さを最大限に引き出し、「豚肉はごちそうだ」と感じていただくこと。
それが、私の料理人としての使命です。

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フランス語で“ブーブー”を意味する「グロワグロワ」。
この名に込めたのは、豚を愛し、その可能性を追い続ける決意です。

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数あるお店から当店を選んでご来店いただいたあなたが、
美味しい豚肉を食べて笑顔になる——
それが私たちの、何よりの喜びです。

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グロワグロワ　オーナー

くりやま